La Griffe Boisée

Je m'appelle Marc Charbonnier je suis artisan malteur et créateur de La Griffe Boisée, une entreprise née d’un amour profond pour le terroir, les savoir-faire artisanaux et les produits sains, naturels et plus écologique. Ancré dans le territoire angevin depuis plusieurs années j'ai décidé suite à une reconversion et une envie de me reconnecter à la nature de lancé Griffe boisée, et de recréer et valoriser une passerelle entre le monde agricole et les consommateurs notamment au niveau de la consommation de céréales locales et biologiques. Derrière moi ce sont des agriculteurs, des femmes et des hommes engagées prêt à vous faire pousser les portes du consommer autrement 

Une passion pour l’orge et la torréfaction

À travers La Griffe Boisée, je transforme l’orge bio en un substitut au café décris comme boisson de malt ou boisson d'orge aux saveurs riches, chaleureuses et boisées. Ce breuvage torréfié est une alternative au café sans caféine, sans additifs, sans acidité, et respectueuse du corps comme de l’environnement.

Mon travail commence dès le grain : je sélectionne une variété d'orge bio cultivée localement et de manière responsable. Je la fais germer, sécher, puis je la torréfie moi-même avec précision pour révéler toute la profondeur aromatique du malt.

Ce que je propose

• Un "café" de malt 100 % naturel, à infuser comme un café filtre ou en version espresso.
• Un produit sans caféine, adapté à tous les moments de la journée.
• Une boisson artisanale, locale et engagée, pensée pour les amateurs de goût et de bien-être.

L’essence de La Griffe Boisée

La Griffe Boisée, c’est l’alliance du végétal et de l'artisanat, du rustique et du raffiné. C’est une empreinte gustative et olfactive forte, une expérience sensorielle ancrée dans la terre et dans le respect de la nature. 

Je souhaite à travers mon travail reconnecter les consommateurs à des saveurs oubliées, leur offrir une pause réconfortante et respectueuse de leur corps, tout en valorisant un savoir-faire artisanal peut connu.
Des alternatives aux cafés imaginés comme des potions artisanales, entre terre, feu et imagination.

Torréfactum 

Torréfactum est la première création de La Griffe Boisée. Son nom évoque une formule magique, un mot ancien inscrit dans un grimoire oublié, prononcé pour révéler la puissance du feu... sans en perdre le contrôle.

C’est à force d’essais, de brûlures légères et d’échecs révélateurs que cette recette s’est imposée. L’orge est ici poussée à un niveau de torréfaction profonde, jusqu’à ce que les arômes profonds de café, de pain grillé et de bois fumé s’en échappent. Ce n’est pas une simple boisson : c’est un rituel, une invocation du réveil intérieur.

Torréfactum, c’est le compagnon des veilles studieuses, des lectures nocturnes et des parties de jeu qui s’étirent tard dans la nuit.

• Notes : café légèrement amer, bois fumé
• Idéal pour : les amateurs de café corsé, les curieux de potions torréfiées, les geeks crépusculaires.

Noisette du Malt-ivers – L’édition enchantée

Créée pour célébrer la première année de La Griffe Boisée, Noisette du Malt-iver est une recette festive, douce et enveloppante, préparé pour réconforter les esprits fatigués.

Cette boisson à base de malt est le fruit d’une exploration sensorielle autour de la noisette grillée, de la douceur du caramel et d’un orge plus rond, moins sombre, plus joyeux. C’est une édition qui ne suit pas les règles classiques de torréfaction : ici, on joue avec les températures, on murmure à la chaleur, on laisse le grain s’exprimer en douceur.

Pensée comme un cadeau à soi-même ou à offrir, cette création est une invitation à la gourmandise en famille pourquoi pas même avec les enfants, naturel, sans sucre ajouté, sans excès – juste l’équilibre délicat entre le végétal et la gourmandise.

• Notes : noisette grillée, biscuit, pain grillé 
• Idéal pour : les pauses enchantées, les goûters avec un petit biscuit pour les adultes comme pour les enfants.

Une collection à la croisée des mondes

Chez La Griffe Boisée, chaque recette est pensée comme avec un univers, soit un élément naturel dompté, un chapitre d’histoire sensorielle ou bien d'autres choses. Le feu de la torréfaction, la terre nourricière de l’orge, l’imaginaire geek et la quête du goût s’unissent pour proposer des boissons qui racontent quelque chose – et qu’on partage autant pour leur goût que pour leur âme. 

De mon côté votre serviteur dispose d'une multitude d'idées et de goût à travailler pour ravir vos papilles donc surveiller les sorties prochaines du laboratoire cela s'annonce intéressant.

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